Простой томатный соус от Джины кипит на плите, пока фрикадельки запекаются, так что все блюдо можно приготовить менее чем за 40 минут.
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- Спрей с оливковым маслом
- 1 фунт 95% нежирного куриного фарша
- ⅔ стакана свеженатертого сыра пекорино романо
- ½ стакана упакованной замороженной цветной капусты с рисом (3 1/2 унции)
- ¼ чашки нарезанной свежей петрушки
- 1 большое яйцо
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, раздавить острием ножа
- 1 банка 28 унций измельченных помидоров с базиликом (например, Туттороссо)
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- 1 лавровый лист
- Дробленые хлопья красного перца (по желанию)
- Цуккини и/или макароны, приготовленные в горячем виде
- Свежий базилик (по желанию)
- Тертый пекорино романо (по желанию)
Направления
- Для фрикаделек: установите решетку духовки на второе верхнее положение и предварительно разогрейте жаровню до высокой температуры. Застелите большую форму для выпечки фольгой и смажьте кулинарным спреем из оливкового масла.
- В средней миске смешайте куриный фарш, пекорино романо, цветную капусту, петрушку, яйцо, томатную пасту, измельченный чеснок и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Перемешайте мокрыми руками. Аккуратно сформируйте 12 фрикаделек, используя не более 1/4 стакана на каждую. Переложить в форму для запекания. Жарьте, пока верхушки не станут золотистыми, от 8 до 10 минут.
- Для соуса: В большой кастрюле нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте до золотистого цвета. Аккуратно добавьте измельченные помидоры, 1/4 чайной ложки кошерной соли, лавровый лист и, если используете, измельченные хлопья красного перца. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 5 минут.
- Осторожно добавьте фрикадельки в кастрюлю с соусом. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой, пока фрикадельки не станут мягкими и не прожарятся (165°F), еще около 10 минут. Откажитесь от лаврового листа. Подавайте фрикадельки с соусом на спиральных цуккини и/или макаронах. При желании украсьте базиликом и дополнительным пекорино романо. На 4 порции.
Советы
Джина рекомендует куриный фарш с небольшим количеством жира (5 процентов). Использование всего грудного мяса может привести к сухим фрикаделькам. Также вы можете сделать двойную порцию, а остальные заморозить!
Советы
Сверните цуккини в спираль и положите в миску среднего размера. Поставьте в микроволновку на 2-3 минуты, пока они не станут мягкими.
Пищевая ценность (на порцию)
| 349 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 23g | Углеводы |
| 30г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 349 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 156 мг | 52% |
| Натрий 1165 мг | 51% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Всего сахара 12г | |
| Протеин 30г | |
| Витамин С 54,3 мг | 272% |
| Кальций 157 мг | 12% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 935 мг | 20% |
| Фолат, всего 39,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |