В этом разделе от сада до кухни нас интересует звезда огорода: помидор. Юбер, наш специалист по садоводству, даст вам совет, как получить вкусные помидоры и вырастить их раньше, а Шор на кухне покажет вам, как сохранить их, чтобы наслаждаться ими круглый год.
Как получить хорошие помидоры?
Помидоры всегда поднимают вопрос вкуса. Если помидор преодолевает несколько тысяч километров, чтобы добраться до прилавков, он не может иметь те же критерии, что и тот, что выращен рядом с вами. Ее, которая любит солнце и тепло, перед возвращением на наши тарелки охлаждают в холодной комнате. Дома не кладите помидор, каким бы хорошим он ни был, в холодильник, рискуя исказить его вкусовые качества. Выращивание в теплицах также вызывает споры, хотя иногда они имеют лучшие вкусовые качества.
Как сохранить помидоры дольше?
В коммерческих целях растения томатов продаются весной, с марта, чтобы их можно было выращивать под навесом. В помещении можно также с февраля посеять первые помидоры в горшок в жару под лампу для выращивания (чтобы продлить продолжительность дня). После нескольких пересадок и пересадок растения томатов устанавливают под теплицу или неотапливаемый тоннель. В это время года главный враг - мороз. После мая, если за ними позаботиться, растения томатов развиваются очень быстро, и вы будете собирать урожай до осени.
Выращивание помидоров под навесом
Вопреки распространенному мнению, помидоры, выращенные в теплицах, так же хороши, как и помидоры, выращенные без укрытия, а иногда и лучше, если вы выбираете сорта с приятным вкусом. Те же сорта, которые вы привыкли выращивать в открытом грунте в своем саду (Вишня, Кер де Бёф, Монфаве, Фурнез, Марманд, Нуар де Крым, Ананас, Рома, Андин Хорню, Индиго Блу Бьюти, Красная зебра, Зеленая зебра, Осу синий). После мороза еще одним врагом, свирепствующим в дождливый период, является ложная мучнистая роса. Смажьте выращенный в открытом грунте помидор бордоской жидкостью не очень аппетитно. А простое укрытие предотвращает развитие ложной мучнистой росы, гарантируя здоровый томат без малейшего фунгицида. Лучше наслаждаться томатом, укрытым от непогоды без обработки, чем помидором, опрысканным фунгицидами на открытом воздухе. Однако томат можно выращивать и на открытом воздухе без продукта, если лето засушливое и не штормовое.
Как сохранить помидоры?
Ингредиенты:
- Помидоры
- 1 столовая ложка соли на 1 литр воды
- Баночки для консервации
Приготовление:
- Стерилизуйте банки и резиновые кольца в течение 10 минут в большой кастрюле с кипящей водой. Поместите резинку в банку.
- Разрежьте помидоры поперек и погрузите их в кипящую воду на 1 минуту.
- Поместите их в миску с холодной водой.
- Очистите их и постепенно поместите в банку.
- Нагрейте литр воды со столовой ложкой соли.
- Залейте этим рассолом помидоры, оставляя незаполненным 1-2 см.
- Закрой банку. Поместите его в большую кастрюлю. Залейте водой на 3 см выше уровня банок. Доведите до кипения и оставьте в кастрюле на 1 час. Дайте остыть, затем достаньте банки.
Эти помидоры можно хранить в течение одного года в защищенном от воздуха и света месте.
Их можно использовать целиком, запечь в духовке с небольшим количеством оливкового масла и трав или приготовить в соусе к пасте или пицце.
Баночки нам предоставил французский бренд Le Perfect.