Перед посадкой кустов крыжовника и черной смородины важно хорошо подготовить землю. Почва должна быть богата гумусом. В природе мелкие плоды ценят подлесок, богатый органикой. Чтобы облегчить сбор, их можно подкрепить решеткой. В кулинарии черная и красная смородина соединяются в желе, богатое витаминами и имеющее пикантный вкус.
Как получить хороший урожай черной и красной смородины
Кусты крыжовника, как и черной смородины, представляют собой небольшие кустарники примерно от 1 до 1,50 м в высоту и столько же в ширину. Их можно натренировать на проволоке, чтобы облегчить комплектацию и сэкономить место по ширине. Перед посадкой вбейте столбы, чтобы повесить проволоку, которая будет использоваться для шпалеры в следующем сезоне. Еще одно преимущество: натянутые проволоки позволяют установить сетку, чтобы скворцы и черные дрозды не собирали для вас мелкие плоды.
BRF (фрагментированная древесина) толщиной не менее 10 см выгодно заменяет естественные условия. Он смягчает почву, способствует появлению дождевых червей и облегчает прополку крапивы, которая ценит почвы, богатые азотом). Будьте очень осторожны, если есть вьюнок, удаляйте корни веером, потому что позже они будут оплетать мелкие кусты в ущерб смородине и черной смородине.
Сорта крыжовника на стебле
Питомники предлагают кусты смородины, привитые на стебли, что облегчает сбор плодов. Куст крыжовника, закрепленный на стебле, также легко сформировать самостоятельно, оставив в начале посадки одну веточку, чтобы вырастить ее до 60 см в высоту. Затем обрезка заключается в обрезке ветвей, начинающихся снизу, с образованием куста смородины, что позволяет собирать плоды, не наклоняясь.
Бар ле Дюк, столица варенья из красной смородины
Смородиновое варенье - это слава Bar le Duc. Каждую ягоду очищают от семян гусиным пером, срезанным под углом, чтобы удалить семена внутри. Много терпения, чтобы приготовить варенье без косточек. Опытному сборщику семян требуется 1 час 30 минут, чтобы удалить семена из 1 кг красной смородины.
Как приготовить желе из черной и красной смородины
Ингредиенты на 2 большие банки по 650 г желе:
- 1,3 кг красной и черной смородины (не более 300 г черной смородины)
- Тот же вес, что и сок в специальном сахаре для варенья
- 15 мл воды примерно
Приготовление:
- Промойте черную и красную смородину под струей воды. Плодоножки у смородины удалять не нужно.
- Налейте немного воды в кастрюлю или кастрюлю и добавьте фрукты.
- Раздавите фрукты шумовкой.
- Когда плоды пустят сок, все профильтруйте.
- Взвесьте полученный таким образом сок и верните его в кастрюлю.
- Добавьте такое же количество сахара (здесь 665 г).
- Поставьте на огонь и перемешайте, чтобы сахар хорошо растворился.
- Стерилизуйте банки с вареньем в течение 10 минут в кипящей воде. Сухой.
- Наполните банки этим желе, оставив свободным 1 см, и плотно закройте.
- Переверните банки, чтобы тепло вытеснило содержащийся в них воздух и предотвратило окисление.
- Снова переверните банки, когда они остынут, и промаркируйте их.
Желе из черной и красной смородины, как и другие домашние джемы, можно хранить в течение года в прохладном, сухом, защищенном от света месте.
Баночки для варенья нам предоставил французский бренд Le Perfect.