День Благодарения не был бы праздником без пирога, особенно тыквенного пирога, для которого нужны сахарные тыквы для действительно хорошего вкуса. Сахарная тыква требует очень длительного вегетационного периода. Популярные сорта, такие как Small Sugar и Sugar Pie, созревают через 90-110 дней после посадки, в зависимости от сорта, погодных условий и других факторов. Сахарные тыквы могут оставаться на лозе до первых сильных заморозков. Сильный холод повредит мякоть тыквы, превратив ее в кашу и уничтожив весь урожай.
Зрелость сахарной тыквы
Собирайте сахарную тыкву, другие виды тыквы и зимнюю тыкву - все представители семейства тыквенных - всякий раз, когда они полностью созрели. Хороший, однородный оранжевый цвет - один признак спелости, а твердость кожуры - другой. Когда внешняя кожура или кожура полностью оранжевой сахарной тыквы твердая, то есть слишком твердая, чтобы ее можно было проткнуть ногтем большого пальца, она созрела. Лозы также должны быть сухими. Острым ножом отрежьте стебель тыквы длиной от 3 до 6 дюймов. Никогда не отрывайте тыквы от лозы, чтобы не повредить стебель и не занести в него бактерии или болезни.
Спелые сахарные тыквы на лозе
Многие садоводы, мелкие производители и поставщики тыквы, собирающие самостоятельно, откладывают сбор сахара и других видов тыквы до тех пор, пока первые осенние заморозки не убьют виноградные лозы, чтобы плоды тыквы оставались в саду или в поле столько же времени, сколько и раньше. возможно созревание и лечение на открытом воздухе. Однако если зрелые тыквы все еще находятся на улице, когда наступят первые серьезные заморозки, большая часть урожая будет потеряна. По словам Мориса Огуту из Университета Иллинойса, повреждение поверхности плодов сильным морозом может вызвать грибковую и бактериальную гниль, которая уничтожает от 80 до 90 процентов урожая.
- Собирайте сахарную тыкву, другие виды тыквы и зимнюю тыкву (все представители семейства тыквенных) всякий раз, когда они полностью созрели.
- Многие садоводы, мелкие производители и поставщики тыквы, собирающие самостоятельно, откладывают сбор сахара и других видов тыквы до тех пор, пока первые осенние заморозки не убьют виноградные лозы, чтобы плоды тыквы оставались в саду или в поле столько же времени, сколько и раньше. возможно созревание и лечение на открытом воздухе.
Вяление сахарных тыкв
В процессе засолки незрелые тыквы созревают, заживляют раны и полностью затвердевают кожура или скорлупа, помогая сохранить плоды во время хранения. Стандартный период выдержки в помещении составляет от 10 дней до двух недель при температуре от 75 до 85 градусов по Фаренгейту и относительной влажности от 80 до 85 процентов. Хорошая циркуляция также является плюсом. Вылечить тыкву на открытом воздухе возможно, если условия близки к этим.
Хранение сахарных тыкв
Спелые, полностью засохшие сахарные тыквы хранятся в сухом прохладном месте в течение двух-трех месяцев. Идеальными являются температура от 50 до 55 градусов по Фаренгейту и относительная влажность от 50 до 70 процентов. Поместите сахарные тыквы на деревянные поддоны в складском помещении с полом, отличным от бетона. Разложите фрукты в один слой на деревянных поддонах, оставляя между ними достаточно места; следите, чтобы тыквы не касались друг друга. Используйте вентилятор для циркуляции воздуха, а также впускайте прохладный наружный воздух ночью. Регулярно проверяйте свои тыквы и удаляйте все гнилые, чтобы избежать распространения болезнетворных микроорганизмов.
- В процессе засолки незрелые тыквы созревают, заживляют раны и полностью затвердевают кожура или скорлупа, помогая сохранить плоды во время хранения.
- Спелые, полностью просохшие сахарные тыквы хранятся в сухом прохладном месте в течение двух-трех месяцев.