Сделайте любой прием пищи ярче, когда научитесь готовить и хранить свежие травы (и как при необходимости заменять сушеные травы).
Свежие травы оживляют пищу, независимо от того, выращиваете ли вы ее в своем саду или покупаете на рынке. Выбирайте травы со свежими листьями без коричневых пятен. Свежие травы не хранятся долго, поэтому покупайте (или собирайте) только по мере необходимости или следуйте нашим рекомендациям по замене сушеных трав, если у вас нет свежих под рукой. Когда вы найдете свежие травы, такие как базилик, мята, розмарин и другие, попробуйте эти советы по хранению свежих трав, чтобы сохранить их аромат как можно дольше.
Снятие свежей травы
Тщательно промойте свежую зелень под прохладной водой. Промокните бумажными полотенцами или используйте салатницу. Удалите крошечные листья с трав, таких как тимьян, держась за стебель одной рукой и отделяя листья в миску другой рукой.
Нарезание свежих трав
Чтобы нарезать более крупные чистые и сухие свежие травы, поместите листья в мерную чашку или миску и срежьте их кухонными ножницами короткими и быстрыми движениями. Для трав с жесткими стеблями, таких как розмарин, сначала отделите листья от стебля.
Как приготовить шифонад из свежих трав
Шифонада - это пучок тонких полосок или лоскутков. Чтобы сделать шифонаду из трав, сверните более крупные листья, например, базилика, и разрежьте рулет поперек.
Хранение свежих трав
Срежьте листья снизу на 1/2 дюйма от стеблей, чтобы хранить свежие травы. Поставьте стебли в небольшую банку с небольшим количеством воды. Неплотно накройте листья полиэтиленовым пакетом и храните их в холодильнике. Не храните базилик в холодильнике - он может почернеть. Выбрасывайте увядшие листья по мере их появления.
Замена сушеных трав на свежие
Несмотря на то, что в некоторых рецептах может быть указано использование свежих трав, они не всегда доступны. Или вы можете не захотеть покупать целую пачку за пару чайных ложек. Во многих случаях сушеные травы можно заменить свежими.
Для этого используйте одну треть количества сушеной травы вместо свежей травы, указанной в рецепте. Например, замените 1 чайную ложку сушеной травы на 1 столовую ложку свежей. При замене сушеной листовой травы молотой травой используйте примерно половину количества сушеной листовой травы, указанного в рецепте. Кроме того, добавьте сушеную траву в рецепт в начале времени приготовления. Это позволяет аромату проникнуть в блюдо.
Теперь, когда вы знаете о них все, пришло время добавлять свежие травы в свои рецепты! Попробуйте использовать свежие травы в салатах, ароматизируйте мясо или даже выпечку. Начните с нескольких наших любимых рецептов!