Любой, кто наслаждался морозной кружкой пива, должен поблагодарить хмель за его чистый, свежий, слегка горьковатый вкус. Хмель - травянистое многолетнее растение, из которого образуются однолетние лозы. Их выращивают в коммерческих целях ради женских цветочных шишек, содержащих смолу, называемую лупулин. Эта смола является ингредиентом, который придает пиву характерный горький вкус и аромат. Определить растение хмеля относительно легко. Распознать различные сорта хмеля немного сложнее.
Познакомьтесь с различными растениями хмеля. Каждый сорт хмеля имеет уникальные характеристики. Также примите во внимание регион, в котором вы находитесь. Коммерческое производство хмеля часто фокусируется на выращивании определенных сортов в определенных регионах.
- Любой, кто наслаждался морозной кружкой пива, должен поблагодарить хмель за его чистый, свежий, слегка горьковатый вкус.
- Эта смола является ингредиентом, который придает пиву характерный горький вкус и аромат.
Осмотрите само растение. Хмель - это лозы длиной от 15 до 25 футов. Ищите листья с тремя-пятью лопастями с грубыми зазубринами по краям. Проверьте растение на наличие зеленоватых женских цветков, напоминающих маленькие сосновые шишки. Когда созреет один из цветков, откройте его и найдите внутри крошечные оранжевые лупулиновые железы.
Изучите характеристики шишек женских цветков. Разные сорта хмеля дают цветы, которые заметно отличаются друг от друга. Например, цветки хмеля Cascade обычно длинные, тонкие, ярко-зеленые и довольно плотные. С другой стороны, у Kent Goldings, как правило, более короткие, более открытые шишки с желтоватым оттенком.
- Хмель - это виноградная лоза, вырастающая от 15 до 25 футов в длину.
- Осмотрите растение на предмет зеленоватых женских цветков, напоминающих маленькие сосновые шишки.
Потрите цветочные шишки между ладонями, чтобы высвободить аромат хмеля и почувствовать его запах. Каждый сорт имеет характерный аромат. Например, хмель Cascade имеет тенденцию быть более цветочным, тогда как хмель Chinook может иметь аромат грейпфрута, а аромат хмеля Tettnanger обладает пряными нотками.