Острый сладко-соленый соус.
Ингредиенты
На 4 баночки по 240 г
- 1 кг желтого лука
- 1 необработанный лимон
- 500 г коричневого сахара
- 25 мл белого вина
- 10 мл масла нейтрального вкуса (арахисовое, виноградное)
- 5 мл хересного уксуса
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря.
- 1/2 столовой ложки Флер де Сель
- 1/2 чайной ложки зерен кубеба (хвостатого перца) или, если это невозможно, 12 зерен черного перца
Подготовка
- Бланшируйте цедру лимона 5 минут в кипящей воде.
- Слейте воду и отложите в сторону.
- Выжать сок.
- Очистите и нарежьте лук. Налейте масло в сковороду. Затем потейте их, пока они не станут полупрозрачными.
- Высыпьте лук в тазик для варенья.
- Добавьте остальные ингредиенты: лимон, коричневый сахар, шерри
- Готовьте на слабом огне около 45 минут, пока не выпарится лишний сок. Затем попробуйте и отрегулируйте вкус по своему вкусу.
- Разложите по банкам и дайте остыть.
Кубеб, также называемый «хвостатым», «индонезийским» или «яванским» перцем, - это настоящий перец. Его плоды мельче, чем у Piper nigrum. Сейчас его выращивают в основном на Яве и Суматре, и он обладает прекрасным, свежим и сильным ароматом.