1 торт
рабочее время
2 ч 5 мин
Для песочного теста
- 250 г муки
- 125 г сливочного масла кусочками
- 1 яйцо
- 75 г сахара
- 1 щепотка соли
Для бисквита
- 4 яйца
- 80 г сахара
- 2 ст.л. ванильного сахара
- 1 щепотка соли
- 100 г муки
- ½ ч.л. разрыхлителя
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
Для крема
- 8 листов желатина
- 200 г белого кувертюра
- 400 мл кокосового молока
- крем 400 мл
Для украшения
- 2 ст.л. апельсинового мармелада
- 50 г сахарной пудры
- 1 сбрызнуть лимонным соком
- 3 - 4 жареных кокосовых ореха
Подготовка
Для песочного теста быстро замесить однородное тесто из муки, масла, яиц, сахара и соли. Завернуть в пищевую пленку и охладить около 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 4-5 миллиметров, вырежьте круг размером с разъемную форму и положите на противень. Несколько раз проколоть вилкой. Оставшееся тесто замесить, снова раскатать и вырезать зайчиков. Выложите на противень и запекайте в духовке около 10 минут, пока кролики не станут золотисто-коричневыми. Снимите их с противня и выпекайте основу для торта еще 5 минут до золотистого цвета. Затем достаньте и дайте остыть.
Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Отдельно яйца для бисквита. Взбейте яичные желтки, сахар и ванильный сахар до пышной массы. Взбейте яичные белки с солью до пиков и введите в смесь яичных желтков и сахара. Смешать муку, разрыхлитель и крахмал, просеять и аккуратно вмешать. Вылить в разъемную форму, разровнять и выпекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут (проверить палочкой). Дать немного остыть, вынуть из формы и оставить остывать на решетке. Затем разделите по горизонтали на два этажа.
Для крема желатин замочить в холодной воде. Нарежьте кувертюр и положите в миску. Нагрейте кокосовое молоко, залейте кувертюр и перемешайте, пока оно не растает. Вмешайте отжатый желатин и растворите в теплой смеси. Дать остыть или размешать на холодной водяной бане. Взбейте сливки, пока они не станут густыми, и вмешайте непосредственно перед тем, как смесь начнет превращаться в гель.
Намазать вареньем основу из песочного теста. Выложите первую бисквитную основу и смажьте сверху кремом. Сверху положите второй корж, смажьте торт кремом и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Для украшения смешайте сахарную пудру с лимонным соком, чтобы получилась густая глазурь, и нанесите капельку глазури на каждого кролика.
Перед подачей посыпьте торт кокосовой стружкой и украсьте кроликами.