4 человека
рабочее время
115 минут
Для начинки
- 4 ролла предыдущего дня
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок черемши
- горячее молоко 160 мл
- Соль и перец
- 1 щепотка свеженатертого мускатного ореха
- 2 яйца
К мясу
- 1 курица (1,3 кг)
- Соль и перец
- 1 овощной лук (около 300 г)
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 3 ст.л. масла
- 2 ч.л. порошка сладкой паприки
- 150 мл белого вина
- 400 мл овощного бульона
- 150 г сливок
- Цедра 1 органического лимона
- петрушка для украшения
Подготовка
Для начинки нарежьте рулеты тонкими ломтиками, зеленый лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Мелко нарежьте черемшу. Все смешать в миске и залить горячим молоком. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Вмешайте яйца и замесите гладкое тесто. Дать тесту отдохнуть 15 минут.
Посолите и поперчите курицу внутри и снаружи и наполните хлебным тестом. Сколите брюшное отверстие зубочистками и перевяжите кухонной бечевкой.
Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и положите в смазанную маслом жаровню. Положите курицу. Смешайте масло с порошком паприки и щедро смажьте им курицу. Готовить в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке (конвекционная печь 160 градусов Цельсия, второй уровень снизу) от 60 до 70 минут. Добавьте белое вино и бульон через 30 минут и доведите до готовности. Выньте курицу из жаровни и согрейте.
В кастрюлю положить бульон с луком и чесноком, добавить сливки и довести до кипения. Все мелко пюрировать и приправить цедрой и соком лимона, солью, перцем и щепоткой сахара. Нарежьте курицу, удалите начинку и подавайте нарезанными ломтиками с соусом. Украсьте петрушкой.