Лисичка, также называемая лисичкой, прекрасно себя чувствует в определенных погодных условиях. В некоторых регионах легче найти ложные лисички, не имеющие никаких вкусовых преимуществ.
Как распознать лисичку?
Запах абрикоса. По этому аромату мы узнаем свежую качественную лисичку (Cantharellus cibarius). Жан-Батист Кокелер, фармацевт, собирает его в лесу, в департаменте Норд. Этот гриб очень ценится за свой изысканный вкус. Кроме того, он хорошо сохраняется в сухом виде.
Существуют разные виды лисичек, которые медленно растут в теплой и влажной почве. После дождя они появляются через несколько дней, всегда на одном и том же месте, из года в год. Хотя они растут под лиственными и хвойными породами, их нелегко найти в некоторых регионах, например на Севере. Они чаще встречаются в Вогезах, на юго-западе или в Центральном массиве.
На Юге их можно собирать с мая до осени. На Севере их собирают только с середины июня до осени.
Они появляются поодиночке, а не группами, но на небольшой территории вокруг можно найти и других лисичек.
Под шляпкой у них есть складки, которые можно отличить от лопастей, потому что они хорошо вставлены в мякоть гриба.
Ложная лисичка
На Севере лисичку можно спутать с лисичкой ложной (Hygrophoropsis aurantica). Одинаковый цвет, если смотреть сверху, эти два гриба выглядят одинаково и имеют схожие детали на шляпке.
Но у ложной лисички под шляпкой тонкие, раздвоенные, иногда мягкие пластинки, как у шампиньона, которые, в отличие от складчатой лисички, легко отделяются и удаляются ножом.
Лисичка ложная не токсична, но не имеет вкусовых качеств. Цветет с сентября по ноябрь, в основном под хвойными деревьями и в стаях.
Будьте осторожны: на юге Франции их можно спутать с другими токсичными грибами.