4 человека
рабочее время
110 минут
Для дрожжевого теста
- 400 г муки
- 1 кубик дрожжей
- 200 мл теплого молока
- немного соли
- 2 яичных желтка
- 40 г топленого масла
Для начинки
- 300 г шампиньонов
- 2 луковицы
- 50 г полосатого бекона
- 3 ст.л. масла
- 1 пучок рубленой петрушки
- 100 г тертой гауды
- 50 г фундука
- немного соли
- перец
Также
- Мука для работы
- 1 яичный желток
- 2 ст.л. молока
- Бумага для выпечки
Подготовка
Насыпьте муку в миску и сделайте углубление посередине. Раскрошите дрожжи в теплое молоко, перемешайте до однородности и влейте в углубление. Добавьте щепотку соли, яичный желток и масло и замесите однородное тесто насадкой для теста ручного миксера, пока оно не оторвется от дна чаши. Снова замесите тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, сформируйте шар и оставьте в теплом месте на 20-30 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Очистить и нарезать грибы для начинки. Нарезать лук и бекон. Обжарьте оба в горячем масле, добавьте грибы и жарьте, пока не испарится вся жидкость. В миску положите петрушку, сыр и 30 граммов орехов. Вмешать грибную смесь. Щедро посолить и поперчить.
Снова замесить тесто, раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности (40 х 40 см) и разрезать на четыре квадрата.
Взбейте яичный желток с молоком и смажьте им края. Выложите четверть грибной смеси на каждый квадрат и сложите его в четыре треугольника. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Равномерно смажьте оставшимся молоком с яичным желтком, затем посыпьте оставшимися орехами (20 граммов).
Выпекать в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке (конвекционная печь 160 градусов Цельсия, второй уровень снизу) 20-25 минут.