Время приготовления: 45 минут
Время гриля: 10 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 2 стейка из говяжьей вырезки толщиной 1/4 фунта, нарезанные толщиной 1 дюйм
- 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
- 6 зубчиков чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 4 4 унции свежих грибов портобелло, ножки и жабры удалены
- 1 красная луковица среднего размера, нарезанная ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 8 чашек рваных красных и/или зеленых листьев салата
- 1 ½ стакана вареного ячменя
- 1 чашка помидоров черри или черри, разрезанных пополам
- 1 рецепт Винегрет из красного вина
- 1 рецепт Засахаренные грецкие орехи с розмарином
Засахаренные грецкие орехи с розмарином
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
- Дэш соль
- Черный молотый перец
- 1 яичный белок
- 1 столовая ложка воды
- 1 стакан половинок грецкого ореха
Винегрет из красного вина
- ⅓ стакана красного винного уксуса
- ⅓ стакана оливкового масла
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки соли
Направления
- Срезать жир со стейков; отложить. В небольшой миске смешайте розмарин, чеснок, масло, соль и перец. Равномерно посыпьте стейки смесью; растереть пальцами.
- Для угольного или газового гриля поместите стейки на решетку закрытого гриля прямо на средний огонь. Готовьте на гриле от 10 до 12 минут для средней прожарки (145°F) или от 12 до 15 минут для средней прожарки (160°F), перевернув один раз в середине приготовления. Тем временем выложите грибы и ломтики лука на решетку для гриля. Жарьте в течение 8-10 минут или до мягкости и легкого обугливания, перевернув один раз в середине приготовления. Крупно нарежьте грибы и лук.
- Выложите листья салата на большое сервировочное блюдо. В большой миске смешайте грибы, лук, ячмень и помидоры. Добавьте половину винегрета из красного вина; бросить пальто. Выложите грибную смесь поверх салата.
- Нарезать стейки. Выложите ломтики стейка поверх салата. Полить оставшимся винегретом. Украсьте засахаренными грецкими орехами с розмарином.
Засахаренные грецкие орехи с розмарином
Разогрейте духовку до 325°F. Застелите противень фольгой. Покройте фольгу антипригарным кулинарным спреем; отложите противень в сторону. В небольшой миске смешайте сахар, розмарин, соль и перец; отложить. В средней миске смешайте яичный белок и воду. Добавьте грецкие орехи; бросить пальто. Слейте лишнюю жидкость. Посыпьте грецкие орехи сахарной смесью; бросить пальто. Выложите орехи на подготовленный противень. Выпекать 20 минут, один раз перемешав. Переложить фольгу с орехами на решетку; прохладный. При необходимости разбить на части
Винегрет из красного вина
В банке с завинчивающейся крышкой смешайте уксус, масло, горчицу, сахар, розмарин, чеснок и соль. Накройте крышкой и хорошо встряхните
Заранее:
Приготовить засахаренные грецкие орехи с розмарином. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель. Приготовьте салат, как указано в шаге 3, за исключением того, что не кладите грибную смесь поверх салата. Накройте и охладите стейки, листья салата, грибную смесь и оставшуюся заправку отдельно до 24 часов. При подаче выложите грибную смесь поверх салата и продолжайте, как указано в шаге 4.
Ярлык:
Вместо приготовления винегрета из красного вина используйте 2/3 стакана бутилированной заправки для салата винегрет. Вместо засахаренных грецких орехов с розмарином используйте 1/2 стакана поджаренных измельченных грецких орехов.
Пищевая ценность (на порцию)
| 408 | Калории |
| 25г | Жирный |
| 19g | Углеводы |
| 28g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 408 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 25г | 32% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 71 мг | 24% |
| Натрий 423 мг | 18% |
| Всего углеводов 19г | 7% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 28г | |
| Витамин С 5,9 мг | 29% |
| Кальций 44 мг | 3% |
| Железо 3,8 мг | 21% |
| Калий 847 мг | 18% |
| Фолат, всего 52 мкг | |
| Витамин B-12 3 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |