1 торт
рабочее время
55 минут
Для теста
- 4 отдельных яйца
- Немного соли
- 100 г сахара
- 80 г муки
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 50 г молотого фундука
Для начинки из ревеня
- 250 г ревеня
- 1 баночка клубничного желе (225г)
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
Для сливочно-сырного крема
- 250 г двойного сливочного сыра
- яичный гоголь-моголь 100 мл
- 50 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 150 г сливок
Также
- Fondant-Blossoms
- Бабочки из помадки
- разноцветные сахарные яйца
Подготовка
Для теста взбить белки со щепоткой соли до пиков, постепенно добавляя 40 г сахара. Взбейте яичный желток с 4 столовыми ложками теплой воды и оставшимся сахаром (60 г) до кремообразного состояния.
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и просеять поверх желткового крема. Добавьте фундук и все перемешайте. Вмешайте треть яичных белков, аккуратно вмешайте оставшиеся белки. Вылейте смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разровняйте. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке (верхний и нижний нагрев) на 2-м уровне снизу 10 минут.
Поместите лист бумаги для выпечки на бисквит, переверните бисквит, а затем удалите бумагу, которая была испечена вместе с ним. Сверните бисквит, положив под него бумагу, и дайте остыть.
Для начинки из ревеня очистите ревень и нарежьте его кусочками. Довести клубничное желе до кипения в кастрюле, добавить ревень и варить 10-15 минут, помешивая. Смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды до получения однородной массы и добавьте ревень. Доведите до кипения и поставьте в холодильник.
Для крема из сливочного сыра смешайте двойной сливочный сыр, гоголь-моголь, сахар и ванильный сахар до получения однородной массы. Взбить сливки и вмешать. Снять треть массы. Раскатайте тесто, сначала смажьте его смесью из ревеня, сверху намажьте две трети смеси из сливочного сыра и сверните в рулет. Смазать оставшимся сливочным сыром и поставить в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей украсить помадными цветами, бабочками и пасхальными яйцами.
Наш совет
Декоративные цветы и бабочки изготовлены из цветной помадной массы. В качестве альтернативы сырой марципан можно смоделировать и покрасить в розовый цвет с помощью небольшого количества свекольного сока.