Двуплодные смоковницы дают два урожая в год, одноплодные - только один, осенью. Урожай фруктов можно собирать в течение нескольких недель, и их можно наслаждаться, в зависимости от вкуса, на разных стадиях зрелости.
Фиолетовый, желтый, черный, зеленый, цвет инжира меняется в зависимости от сорта и зрелости плода. Увлеченный этим древним древом, Тьерри Демарк выделил сотни сортов, которые он выращивает в своем питомнике на Лоте. Ему интересно посадить дома несколько сортов, чтобы урожай был растянут во времени. Цветущий инжир двуцветных инжирных деревьев (два урожая) созревает с начала июля, а осенний инжир двуцветных и одноцветных инжирных деревьев (один урожай) наступает с конца августа до заморозков. Фиговые деревья приносят плоды каждый год, хотя продуктивность варьируется в зависимости от капризов климата.
Только женские фиговые деревья и самоплодные (или гермафродитные) фиговые деревья дают съедобные плоды. Самоплодные деревья, как правило, доступны на рынке. Мужские особи (каприфиговые деревья) бесплодны или их плоды несъедобны. Их можно наблюдать в природе, они являются результатом спонтанных всходов, вызванных птицами.
При сборе плодоножки инжира необходимо сохранять несколько часов, максимум один-два дня. Белый инжир может принимать несколько оттенков (зеленый, голубоватый, коричневый) в зависимости от степени зрелости. Если во время сбора урожая из плодоножки выделяется молоко, плоды еще не достигли полной зрелости. Вы можете подождать, пока инжир высохнет на дереве, прежде чем собирать его. Созревшие плоды становятся мягкими, их качество тогда выше. В них очень много сахара, как в джеме.
Чтобы наслаждаться ими долгое время, мы сушим их на солнце на юге Франции и обязательно заносим на ночь. В противном случае их можно обезвоживать в духовке или стерилизовать в сахарном сиропе. Инжир богат клетчаткой и минералами. Их кожа содержит много антиоксидантов.
Детский сад Figues du Monde (Тьерри Демарк)
1080, улица де ла Прад, 46140 Дуэль
Тел.: 06 15 14 75 23