4 штуки
рабочее время
90 минут
Для теста
- 70 г сливочного масла
- Соль
- 150 г муки
- 4 яйца
Для начинки
- 200 г двойного сливочного сыра
- от 4 до 5 столовых ложек молока
- Соль
- перец
- 1-2 столовые ложки хрена
- 1 органический лимон (цедра)
- 2 ч. л. лимонного сока
- 1/2 пучка укропа
- 100 г копченого лосося
Также
- Кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой
- Бумага для выпечки
Подготовка
Для теста Вскипятить в кастрюле 250 мл воды со сливочным маслом и щепоткой соли, пока масло полностью не растает. Снять кастрюлю с огня и за один раз добавить просеянную муку. Снова поставьте на плиту, помешивайте тесто деревянной ложкой до тех пор, пока со дна кастрюли не оторвется комок и на дне не будет виден тонкий белый слой.
Снять кастрюлю с плиты и дать немного остыть. Вмешайте яйца по одному насадкой для теста ручного миксера.
Выложите тесто в кондитерский мешок с большой насадкой-звездой. Застелите противень бумагой для выпечки и отсадите на нее 4 больших горки теста, оставляя между ними расстояние 5 см.
Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке (180°C при циркуляции воздуха) на 2-м уровне снизу примерно 25-30 минут. Снимите противень и зубчатым ножом разрежьте слойки с кремом поперек пополам, чтобы мог выходить пар. Дать полностью остыть на решетке.
Для начинки Сливочный сыр смешать с молоком, солью, перцем, хреном, лимонной цедрой и соком. Укроп промойте, обсушите, мелко нарежьте и вмешайте в сливки. Лосось нарезать полосками. Поместите начинку в кондитерский мешок с большой насадкой-звездой и выдавите на четыре основания слоеного крема, сверху выложите лосося и сверху положите верхушки слоеного крема.