Брева с козьим сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 12 инжира или 12 инжира, в зависимости от сезона
- 20 гр свежего козьего сыра
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 2 столовые ложки уксуса из Модены.
- Инжир помойте и обсушите деликатными движениями, чтобы не поднялась кожица. Отрежьте стебель и очень острым ножом сделайте два перпендикулярных надреза в форме креста, которые достигают 1/3 длины каждого инжира.
- Раскрошите козий сыр и наполните им открытые фиги. С помощью кисти нарисуйте инжир небольшим количеством оливкового масла.
- Поставить гриль на огонь и, когда он нагреется, аккуратно положить инжир на ножки. Держите их 5 минут или пока они не станут мягкими и не начнут менять цвет. Выньте их, полейте несколькими каплями уксуса и подавайте.
Дорада на пару с икрой чиа
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 900 гр дорады
- 2 помидора
- 40 г семян чиа
- 0,5 дл соевого соуса
- 1,5 дл воды
- куркума
- свежий тимьян
- оливковое масло холодного отжима
-перец
- выход
- Поместите семена чиа и воду в миску и оставьте на 30 минут. Семена высыпать в кастрюлю, поставить на огонь и держать 20 минут, время от времени помешивая. Уменьшите огонь, добавьте соевый соус и, когда он закипит, продолжайте медленно варить в течение 5 минут. Снимите с огня, перемешайте, накройте кастрюлю и дайте остыть.
- Удалите кости из морского леща и разрежьте их на филейные части. Кисточкой покрасьте рыбу оливковым маслом. Приправить солью и посыпать щепоткой куркумы. Готовьте рыбу на пару в течение шести-восьми минут. Забери и забронируй.
- Разогрейте духовку. Нарежьте помидоры толстыми ломтиками, смажьте оливковым маслом и запекайте 15 мин. Тарелка с икрой чиа в основании, сверху томат, а сверху дорада.
Смузи из манго и смородины
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 манго
- 100г красной смородины
- 1 лимон
- 30 г сахара (если он белый, то молочный коктейль будет светлее, если цельный, то десерт будет иметь более темный финиш)
- 4 дл жидких сливок
- 20г сахарной пудры.
- Очистите манго и нарежьте мякоть на мелкие кусочки. Поместите их в чашу блендера и измельчите, пока не получится пюре. Добавьте жидкие сливки и сахар и снова перемешайте. Вымойте цедру лимона. Извлеките сок, добавьте его в смесь и перемешайте.
- Очистить цедру лимона и отложить в сторону. Разделите смузи на 4 стакана. Вымойте смородину, промокните ее впитывающей бумагой и положите по две-три в центр каждого стакана.
- Поставьте коктейли в холодильник. Когда они остынут, непосредственно перед подачей посыпьте их цедрой лимона и небольшим количеством сахарной пудры. Чтобы сделать десерт более красочным, его можно украсить парой веточек мяты или мяты колосовой.