В самые жаркие месяцы и при наибольшем воздействии солнца очень важно соблюдать правильную диету, чтобы помочь организму бороться с дискомфортом и последствиями высоких температур.
Первое, конечно, увлажнение. Все мы знаем, что у нас всегда должна быть под рукой бутылка воды, но повторить это никогда не помешает. Организму требуется гораздо больше воды для поддержания идеального функционирования всех органов. Само собой разумеется, что перед лицом аномальной жары важно избегать так называемых тепловых ударов. Таким образом, употребление большого количества фруктов и овощей является неоценимой помощью, поскольку большая часть их состава - это вода. Арбуз - один из самых сочных фруктов, но дыня также поможет избежать обезвоживания организма.
Соблюдение в это жаркое время года правила 5 кусочков фруктов в день.
Основывайте свой рацион на свежих и питательных салатах. Всегда сопровождайте любой прием пищи хорошим салатом из листьев салата, помидоров, свежего шпината… Или приготовьте себе отдельное салатное блюдо. Вы увидите, что с хорошей тарелкой салата вы будете хорошо накормлены. Салаты позволяют вам экспериментировать с различными ингредиентами и заправками. Попробуйте создать сбалансированную смесь ингредиентов из разных категорий продуктов: белки, такие как тунец или курица; зерновые, такие как овсянка или рис; овощи, такие как салат или зеленые листовые овощи. Осмелитесь ли вы выращивать ингредиенты для салатов дома?
Салаты также допускают такие ингредиенты, как бобовые, один из суперпродуктов, который есть в нашей гастрономии, но который мы потребляем больше зимой в виде тушеного мяса, чем летом. Но нут можно использовать не только для приготовления пищи, из него можно приготовить вкусные салаты и хумус.
Нет ничего более питательного, полезного, вкусного и свежего в эти жаркие дни, чем сезонные фрукты, овощи и бобовые.
Летние фрукты, как правило, очень сочные и сладкие, поэтому они идеально подходят для идеального сочетания соленого и сладкого. Например, персики, абрикосы, дыня, арбуз, инжир, мандарины, груши и гранаты идеально подходят для смешивания с другими пикантными вкусами. Так что сделайте красивую тарелку с салатом для центра стола или создайте отдельные варианты (например, салаты в банках)
Запишите эти фруктовые салаты и наслаждайтесь летом.
Салат из курицы, свеклы и апельсинов
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500г куриных грудок
- 1 пакетик смеси кресс-салата, шпината и рукколы
- 2 апельсина
- 250 г вареной свеклы
- 1 зеленый лук
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка белого винного уксуса
- Оливковое масло
- Выход
- перец
1 Слегка приплюсните куриные грудки скалкой. Смажьте филе небольшим количеством масла и приправьте солью и перцем. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте курицу. Дать остыть и нарезать полосками; резерв.
2 Очистите апельсины от кожуры и нарежьте на дольки, собирая выделившийся сок в миску. Положите в миску 1 столовую ложку меда, 1 чайную ложку белого винного уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец и оставшийся апельсиновый сок. Хорошо перемешайте.
3 Положите в салатник приготовленную и нарезанную свеклу, нарезанный зеленый лук, смесь салатов, апельсин и курицу. Приправьте заправкой, приготовленной на предыдущем шаге. Тщательно перемешайте и подавайте.
Латук, холодная паста и клубничный салат
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 300 г ригатони или фузилли
- 1 салат трокадеро
- 12-16 ягод клубники
- 1 огурец
- 1 красная луковица.
Для соуса:
- 1 йогурт
- 1/2 лимона
- Петрушка
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Выход
- перец
1 Поставьте на огонь кастрюлю с водой и солью. Когда он начнет кипеть, добавьте макароны и варите в соответствии с инструкциями производителя. После приготовления переложите в сито и промойте под холодной проточной водой, чтобы прекратить приготовление; резерв.
2 Срежьте нижнюю часть салата и отделите листья. Хорошо промойте их, дайте стечь воде и нарежьте на кусочки. Очистите и нарежьте лук кольцами, а огурец кубиками. У клубники удалить плодоножки, вымыть и разрезать пополам.
3 Смешайте в миске йогурт, сок половинки лимона, мелко нарезанную петрушку, масло, перец и щепотку соли. Выложите салат в салатницу. Добавьте макароны, клубнику, лук и огурец. Заправьте салат йогуртовым соусом.
Цитрусовый салат
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 лимон
- 2 апельсина
- 1 грейпфрут
- 1 красный апельсин
- 60 г миндаля
- 1 лук-шалот
- Свежая петрушка
- Хересный уксус
- Оливковое масло холодного отжима
1 Лук-шалот очистить,разрезать вдоль пополам; затем тонкими ломтиками и нарезать. Выжмите лимон и оставьте кожуру. Положите в миску чайную ложку лимонного сока, чайную ложку уксуса и 4 столовые ложки оливкового масла. Перемешайте и добавьте лук-шалот.
2 Очистите апельсины и грейпфруты в сыром виде (удалив всю кожицу, включая тонкую мембрану, окружающую каждый сегмент цитрусовых), делая это на поверхности, где это возможно. чтобы собрать весь выделяющийся сок, а затем сделать заправку. Нарежьте дольками или ломтиками. Добавьте все в миску с луком-шалотом и винегретом. Хорошо перемешайте.
3 Нарежьте петрушку. Натрите лимонную цедру. Посыпьте салат петрушкой, цедрой лимона и нарезанным миндалем. Подавать.
Салат из арбуза и огурцов
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Огурец
- арбуз
- красный лук
- сыр фета
- Оливковое масло холодного отжима
- яблочный уксус
-мята
1 Нарежьте огурец по спирали. Нарежьте несколько ломтиков арбуза, удалите края и придайте форму треугольника.
2 Нарежьте полосками,половину красной луковицы и очистите от кожуры 25 граммов сыра фета. Смешать в салатнице.
3 Приправить по вкусу и украсить мятой.
Салат из моцареллы, рукколы и персика
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 2 персика
- 150 г рукколы
- 100 г свежей моцареллы
- Монетный двор
- Василий
- 1/2 чеснока
- 1/2 лимона
- Кедровые орехи
- 1 чайная ложка моденского уксуса
- Оливковое масло
- Выход
Полный рецепт
Мандариновый салат
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 2 мандарина
- 1/2 луковицы
- 2 моркови
- 1 чайная ложка имбиря
- 2 луковицы
- 1 столовая ложка апельсинового сока
- 1/4 стакана рисового уксуса
- 1 столовая ложка семян кунжута
- 1/2 чайной ложки кунжутного масла
- 1 чайная ложка порошка куркумы
- 1 чайная ложка меда
- Выход
Полный рецепт
Салат из мангольда, инжира и груши
Ингредиенты (4 человека):
- Красная картошка
- 8 Бревас
- 8 орехов
- 2 груши
- Козий сыр
- Масло
- Уксус
- Дорогая
- Выход
1 Вымойте, нарежьте и хорошо высушите листья мангольда. У вымытого и обсушенного инжира удалите плодоножки и разрежьте их на четвертинки. Грушу вымойте и нарежьте дольками или кубиками, как вам больше нравится. Очищать его не нужно, иначе вы ускорите его окисление. Откройте орехи и измельчите их. Затем раскрошите козий сыр и отложите в сторону.
2 В миске смешайте чайную ложку горчицы с бальзамическим уксусом, оливковым маслом и щепоткой соли. Перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
3 Поливаем салат заправкой и перемешиваем до полной заправки; служить.
Апельсиновый салат из нута
Ингредиенты (4 человека):
- 400 г нута
- 100 г бобов
- 100 г дикой спаржи
- 1 апельсин
- 1/2 зеленого лука
- Оливковое масло
- Уксус
- Выход
1 Приготовьте нут, который будет замочен на ночь.
2 Вскипятите большое количество воды с небольшим количеством соли. Когда она закипит, добавьте фасоль и варите около 10 минут, пока она не станет мягкой. Слейте и зарезервируйте. Спаржу вымыть, отрезать жесткие стебли и варить около 10 минут. Очистите и нарежьте апельсин дольками.
3 Соберите тарелку с нутом, спаржей, бобами и апельсином. Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком и заправьте маслом, уксусом и солью; служить.
Яблочный салат со шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 300 г молодого шпината
- 2 больших яблока, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных (здесь мы использовали 1 яблоко гала, 1 яблоко гренни смит, но подойдет и то, и другое)
- половина небольшой красной луковицы, очищенной и тонко нарезанной
- 1 стакан поджаренных грецких орехов (или орехов пекан)
- 2/3 стакана сушеной клюквы
- 150 г козьего сыра, раскрошенного (или фета, или сыр с плесенью)
- Яблочный винегрет (см. ниже)
Винегрет с шампанским Ингредиенты:
- 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима
- 1/4 стакана шампанского уксуса (или яблочного уксуса)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
- щедрая щепотка соли и черного перца
- (по желанию) 1 столовая ложка меда или кленового сиропа, чтобы подсластить
Салат с теплым сыром и малиной
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 пакета смешанного салата
- 2 столовые ложки малины
- 1 сыр Камамбер
- 1 буханка хлеба
- 150 мл оливкового масла холодного отжима
- Моденский уксус
- 1 столовая ложка меда
- Соль, по возможности, в хлопьях
Затемните мед в микроволновой печи. Достаньте его и смешайте с маслом, уксусом и солью. Заправить этим соусом зеленый салат. После смешивания добавьте малину - никогда раньше, чтобы она не сломалась. С буханки хлеба снимите верхушку, удалите мякиш и положите внутрь сыр камамбер. Выпекать батон с сырной начинкой 5 минут при 180ºC. Подайте к столу и подавайте немного теплого сыра на каждой тарелке салата
Салат из рукколы с клубникой, фисташками и голубым сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 2 ложки сахара
- 2 столовые ложки воды
- 125 г неочищенных фисташек
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 60 мл бальзамического уксуса
- 1 лавровый лист
- 300 г нарезанной клубники
- 80 грамм рукколы
- 60 г сыра с плесенью, раскрошенного
- 100 мл оливкового масла
Полный рецепт
Лимонный салат с курицей, кинзой, авокадо и манго
ИНГРЕДИЕНТЫ:
К сезону:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- ½ стакана свежевыжатого лимонного сока
- ½ чашки нарезанной свежей кинзы
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 2 чайные ложки меда
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1¼ чайной ложки соли
Салат:
- 4 филе куриных бедрышек без кожи и костей
- 5 стаканов вымытых и сушеных листьев салата
- 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками, без семян
Соус из манго:
- 1 большое манго, нарезанное кубиками
- 1 авокадо, нарезанный кубиками
- 1 зеленый лук (шалот), очищенный и тонко нарезанный
- Дополнительные листья кориандра для украшения
- Красный перец чили, для украшения
Салат из утки с гранатом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 2 утиных бедра конфи
- Руккола
- 1 гранат
- Листья мяты
- Оливковое масло
- Апельсиновый сок
- 1 чайная ложка уксуса кавы
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка старой горчицы
- Черный перец
- Выход
Полный рецепт
Салат из дыни и ежевики
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 стакан рукколы
- 1 дыня
- 1 стакан ежевики
- 1 красная луковица.
Для медового винегрета:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 лимон
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка соли
1 Разрежьте дыню пополам. Удалите семена и выскоблите мякоть с помощью ложки для фруктов, которая разрезает мясо на шарики. Очистите и тонко нарежьте красный лук.
2 Выдавите сок из лимона. Положите лимонный сок, столовую ложку меда и три столовые ложки оливкового масла первого отжима в миску. Взбейте палочками, пока не останется однородный соус.
3 Поместите ежевику в сито под кран раковины и осторожно распылите. Переложите ежевику на впитывающую кухонную бумагу и дайте ей высохнуть или слегка промокните другой бумагой. Промыть и обсушить рукколу. Положите ежевику, шарики дыни и рукколу в миску. Посыпьте немного солью и заправьте медовым соусом. При желании вы также можете подать заправку в соуснике и добавить по вкусу.
Цитрусовый салат
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 2 красных апельсина
- 1 Апельсин для пупка
- 2 мандарина
- 1 розовый грейпфрут
- 1 лайм
- Свежий эстрагон
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 25 г сахара
- Очищенные грецкие орехи
Полный рецепт
Салат из козьего сыра, клубники и кедровых орешков
Несколько зеленых листьев, кусочки клубники, козий сыр и кедровые орехи.
Версии: с грецкими орехами вместо кедровых или с фетой вместо козьего сыра.
Заправьте оливковым маслом первого холодного отжима и бальзамическим уксусом.