Мы объясним разницу между вощеной бумагой и пергаментной бумагой, и безопасна ли замена одной на другую.
Для тех, кто много занимается выпечкой и готовкой, и пергаментная, и вощеная бумага могут стать настоящим спасением. Антипригарные свойства пергаментной бумаги позволяют выстилать формы для выпечки, чтобы вы могли легко вынимать из них ваши любимые рецепты печенья, пирожных и тортов. Это даже отличный инструмент для овощей без беспорядка или вкусного рыбного ужина. Антипригарные свойства вощеной бумаги так же полезны для раскатывания теста для пирогов, упаковки бутербродов на обед или покрытия поверхности для украшения печенья для легкой очистки. Но что произойдет, если вы пойдете в свой ящик стола в поисках пергаментной бумаги и обнаружите, что все, что у вас осталось, это вощеная бумага? Конечно, они кажутся чем-то похожими, но они не всегда взаимозаменяемы. На самом деле потенциально опасно выпекать печенье на вощеной бумаге, а не на пергаменте. Вот что вам нужно знать о правильном использовании каждой из этих бумаг, чтобы избежать несчастных случаев на кухне.
Разница между вощеной бумагой и пергаментной бумагой
Оба предмета используются для предотвращения пригорания, но ключевое различие между вощеной бумагой и пергаментной бумагой (и причина, по которой они не взаимозаменяемы) заключается в покрытии. Пергаментная бумага (Target) изготавливается из хлопкового волокна и/или чистой химической древесной массы и обрабатывается ультратонким слоем силикона, что делает ее антипригарной, термо- и влагостойкой. И если название еще не выдало его, вощеная бумага (Target) - это папиросная бумага, покрытая воском, безопасным для пищевых продуктов. Он также антипригарный и влагостойкий, но не такой термостойкий. Хотя вощеную бумагу можно безопасно использовать в микроволновой печи (чтобы предотвратить разбрызгивание или покрыть посуду), подвергание ее воздействию тепла духовки приведет к ее расплавлению, дымлению и, возможно, возгоранию. Единственный раз, когда вы можете безопасно использовать вощеную бумагу в духовке, это когда вы выстилаете дно формы для кекса, которая будет полностью покрыта тестом, что предотвратит дымление. Таким образом, вы можете использовать вощеную бумагу и пергаментную бумагу для большинства одних и тех же вещей, за исключением выпечки с вощеной бумагой, когда она подвергается прямому воздействию тепла.
Заменители пергаментной и вощеной бумаги
Пергаментная бумага может быть немного дорогой, поэтому она не всегда может быть тем, что у вас есть на складе. (Пергаментная бумага обычно почти в два раза дороже вощеной бумаги.) И из-за своего покрытия пергаментная бумага не подлежит вторичной переработке (если только вы не покупаете натуральную небеленую марку, которую можно компостировать). Если ваш рецепт требует покрытия сковороды пергаментом, вы можете заменить его антипригарным кулинарным спреем. Или, если вы всегда печете, возможно, самое время инвестировать в многоразовый силиконовый коврик для выпечки (Bed Bath & Beyond), который даст вам такие же антипригарные результаты. Что касается хорошей замены вощеной бумаги для обертывания, попробуйте сделать свои собственные многоразовые пищевые обертки из пчелиного воска.