Возможно, здесь нет никакого хлеба, но хлебный сыр очень вкусный. В следующий раз, когда вы увидите в магазине кусок хлебного сыра, не проходите мимо.
Вы когда-нибудь слышали о хлебном сыре? Это не новый сыр, но и не все о нем слышали. Вопреки названию, в этом сыре нет настоящего хлеба. Хотя это может показаться необычным, для любителей хлебного сыра нет лучшего способа насладиться им, чем окунуть его в кофе. Но это не единственный способ насладиться хлебным сыром. Вот что вам нужно знать об этом деликатесе.
Что такое хлебный сыр?
Хлебный сыр отдает дань уважения финскому сыру под названием Juustoleipä (произносится: ху-ста-ли-па), который традиционно готовят из оленьего молока (да, вы правильно прочитали) и обмакивают в кофе. Сегодня сыроделы в Висконсине адаптировали этот скандинавский молочный продукт и теперь делают его из коровьего молока.
Так как же он получил название «хлебный сыр»? Все дело в том, как это сделано. По словам мастера-сыродера из Висконсина Сида Кука, приготовление хлебного сыра «намного сложнее, поскольку в этом процессе гораздо больше этапов». карамелизуются. В результате получается кусок сыра, напоминающий кусок поджаренного хлеба.
Какой вкус у хлебного сыра?
Если вы когда-нибудь ели свежий сырный творог или халлуми, хлебный сыр похож на них тем, что у него мягкая, «скрипящая» текстура. Вкус мягкий, но поджаренный в духовке верх имеет почти маслянистый вкус. Хлебный сыр обычно подают теплым (подробнее об этом позже) и имеет высокую температуру плавления, благодаря чему текстура становится более гладкой, как шелк, сохраняя при этом форму.
Где купить сырный хлеб
Хотя сыр для хлеба легче найти в магазинах на Среднем Западе, он находит свой путь и на побережье. Его можно найти в популярных магазинах, таких как Trader Joe's и Aldi, но вы также можете поискать хлебный сыр в местном магазине сыра. Все еще не можете найти? Проверьте онлайн или закажите напрямую у производителей сыра в Висконсине, таких как Brunkow или Carr Valley.
Как хранить хлебный сыр
Если вам посчастливилось купить несколько блоков хлебного сыра, хорошая новость заключается в том, что у него долгий срок хранения. Кук говорит, что хлебный сыр хранится до 6 месяцев в холодильнике и один год в морозильной камере. Хлебный сыр можно хранить в сырной бумаге, пчелином воске или пластиковом пакете для хранения.
Как есть хлебный сыр
Если вы хотите начать с традиционного маршрута, используйте любимый метод Кука: нарежьте хлебный сыр и разогрейте его, используя его как палочку для размешивания и размешивая в чашке свежего горячего кофе. Вот несколько профессиональных советов по различным способам приготовления хлебного сыра:
- Выпекать или жарить: Поместите хлебный сыр на противень, застеленный пергаментом (11 долларов США, Walmart) и запекайте в духовке при температуре 375 ° F, пока он не начнет пузыриться. Чтобы жарить, поместите в нижнюю часть духовки, пока поверхность не станет пузырчатой (внимательно следите за тем, чтобы она не подгорела). Через несколько минут переверните на другую сторону, чтобы закончить прогрев.
- Гриль: Чтобы приготовить хлебный сыр на гриле, поместите его прямо на решетки среднегорячего угольного гриля (не закрывайте крышку) или используйте слегка смазанную жиром сковороду-гриль. Готовьте по несколько минут с каждой стороны, пока не появятся следы от гриля, а сыр не прогреется и не станет мягким внутри.
- Микроволновая печь: Поместите хлебный сыр в микроволновую печь на 10-20 секунд, чтобы нагреть его.
- Жарка: Чтобы обжарить на сковороде, поставьте на сковороду с антипригарным покрытием (40 долларов США) на средне-сильный огонь. Обжарьте хлебный сыр со всех сторон, пока он не подрумянится и не прогреется, а внутри все еще остается мягким.
Теперь самое интересное. Как только у вас будет готовый плавленый хлебный сыр, пришло время наслаждаться. Попробуйте его как сыр на гриле без хлеба (и кето-дружественный). Он идеально сочетается с тарелкой томатного супа. Вы также можете подать хлебный сыр в качестве закуски а-ля запеченный бри, посыпав медом, джемом (сотрудники Wisconsin Cheese рекомендуют домашнюю клубнику-ревень), фруктами и/или орехами. Наслаждайтесь крекерами или хлебом. А поскольку хлебный сыр имеет более высокую температуру плавления, вы также можете использовать его в качестве вегетарианского шашлыка при следующем приготовлении пищи.