Согласно FDA, кожица авокадо может содержать листериоз и сальмонеллу, поэтому перед нарезкой обязательно промойте кожуру.
Если вы еще не мыли авокадо, прежде чем нарезать его, вам нужно начать прямо сейчас. В декабре 2018 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США опубликовало результаты тестирования образцов бактерий на авокадо, которое началось в 2014 году. Чтобы предотвратить попадание зараженных продуктов в магазины и к покупателям, FDA проводит эти испытания образцов для различных продуктов, как правило, в течение период около 18 месяцев.
Во время оценки FDA собрало 1 615 образцов авокадо для тестирования, чтобы определить, насколько распространены сальмонелла и листерия среди образцов. FDA проверило как внешнюю, так и внутреннюю часть авокадо на наличие листерии и проверило только внешнюю кожуру авокадо на наличие сальмонеллы.
Во-первых, хорошие новости: FDA обнаружило, что менее одного процента авокадо (точнее, 0,74 процента) дали положительный результат на сальмонеллу. А тесты на листерии, присутствующие во внутренних плодах, показали, что только 0,24 процента авокадо были положительными на листерии внутри.
Тем не менее, тесты на листерии на кожуре авокадо показали, что 17,73 процента, или почти одна пятая, авокадо дали положительный результат на листерию. Это может не показаться непосредственной причиной для беспокойства, поскольку очевидно, что никто не ест кожуру авокадо, только внутреннюю часть. Но если вы режете авокадо, не вымыв его, ваш нож может перенести патогены и грязь с кожуры авокадо на плод внутри, когда он разрезает авокадо.
И хотя небольшие количества Listeria monocytogenes (бактерии, вызывающей листериоз) не вызывают тяжелых заболеваний у здоровых взрослых, они все же могут вызвать у вас заболевание и могут быть особенно вредными даже в небольших количествах для пожилых людей, детей, беременным женщинам и людям со слабой иммунной системой. Тесты FDA не были предназначены для того, чтобы показать, сколько бактерий присутствовало на авокадо, которые дали положительный результат, поэтому невозможно точно узнать, сколько бактерий было на кожуре.
Но полностью отказываться от авокадо не стоит! Согласно FDA, вы можете снизить риск заболеть, если будете мыть авокадо перед тем, как начнете его нарезать. Вы должны мыть авокадо (и все продукты, на самом деле) под проточной водой и чистить их щеткой для продуктов или руками. Промойте их в последний раз, а затем высушите чистым полотенцем, прежде чем начать резать.
Плюс, листериоз в сторону, просто подумайте обо всех людях в продуктовом магазине, которые, вероятно, трогали, брали или выжимали авокадо, чтобы проверить его спелость, прежде чем он попадет в вашу корзину. Мы определенно виноваты в том, что берем несколько авокадо для проверки, прежде чем, наконец, выберем пару для покупки, и большинство других покупателей продуктов, вероятно, делают то же самое. Потратьте несколько лишних секунд на мытье продуктов, прежде чем погрузиться в один из ваших любимых рецептов авокадо, - это быстрый и простой способ сделать вашу еду немного чище и безопаснее перед едой.