Этот рецепт освежающего лимонного пирога с безе представляет собой идеальное сочетание богатой начинки и воздушной начинки. Хотя мы особенно любим подавать его весной, самое время поделиться рецептами лимонных десертов, таких же вкусных, как этот пирог!
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 10 минут
Время выпечки: 30 минут
Время охлаждения: 1 час
Время охлаждения: 5 часов
Общее время: 35 минут
Порции: 8
Выход: 1 пирог
Ингредиенты
- 1 рецепт Запеченные пирожные
- 5 яиц
- 2 стакана сахара
- ⅓ стакана кукурузного крахмала
- 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры (по желанию)
- 1 стакан воды
- ¾ стакана лимонного сока
- ⅓ стакана сливочного масла, нарезанного
- 1 рецепт Безе из пяти яичных белков
Безе из пяти яиц
- 5 яичных белков
- 1 чайная ложка ванили
- ½ чайной ложки винного камня
- 1 стакан сахара
Направления
- Подготовить скорлупу из запеченного теста; отложить. Отделите яичные желтки от белков. Отложите желтки для начинки, а белки для безе из пяти яичных белков.
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Для начинки в средней кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Добавьте лимонную цедру (при желании), воду и лимонный сок. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Снимите с огня.
- Слегка взбить желтки вилкой. Постепенно вмешайте половину горячей лимонной смеси в желтки. Верните яично-желтковую смесь в кастрюлю. Доведите до легкого кипения; уменьшить жар. Варить и помешивать еще 2 минуты. Снимите с огня. Вмешайте кусочки сливочного масла, пока они не растают. Накройте начинку и держите в тепле.
- Приготовьте безе из пяти яичных белков. Вылить теплую начинку в форму для запекания. Сразу же распределите безе поверх начинки; печать к краю печенья. Тыльной стороной ложки придайте безе высокие пики. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут. Остудить на решетке в течение 1 часа. Охладите в течение 5-6 часов перед подачей на стол; крышка для более длительного хранения. Получается 8 ломтиков.
Безе из пяти яиц
Дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. В миске смешайте белки, ваниль и винный камень. Взбивайте электрическим миксером на средней скорости около 1 минуты или до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Постепенно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке за раз, взбивая на высокой скорости около 6 минут или до тех пор, пока смесь не сформирует жесткие глянцевые пики (кончики стоят прямо) и сахар не растворится (разотрите небольшое количество между двумя пальцами; он должен быть абсолютно гладким). Сразу же распределите меренгу поверх горячей начинки для пирога, прилепив к краю теста. Выпекайте, как указано в рецепте
Пищевая ценность (на порцию)
| 623 | Калории |
| 23g | Жирный |
| 101g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 623 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 23 г | 29% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Холестерин 167 мг | 56% |
| Натрий 283 мг | 12% |
| Всего углеводов 101 г | 37% |
| Всего сахара 76г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 10,6 мг | 53% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 136 мг | 3% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 64,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |