Эти инструменты и методы помогут вам достичь вершины в торговле.
Приготовление на гриле для некоторых - это образ жизни. Вы можете готовить на крытом или открытом гриле, обжаривать на сильном огне или медленно коптить на газу или углях. Любой из них может легко стать круглогодичной привычкой. Благодаря грилям с боковыми горелками, защитой от ветра и полками вы даже можете готовить любые блюда на открытом воздухе, от блинов на завтрак до запеканок на ужин.
Но между нетерпеливым грильменом и гриль-мастером есть много возможностей для обучения. Избавьтесь от экспериментов и превратите свою страсть в опыт с помощью этих 10 полезных инструментов, советов и методов.
1. Приобретите термометр для мяса
Хороший термометр для мяса необходим для идеального приготовления на гриле. Это устраняет догадки и помогает предотвратить болезни, связанные с пищевыми продуктами. Термометры для мяса различаются по стилю; некоторые оснащены цифровыми элементами управления со светодиодным дисплеем для мгновенного считывания температуры или поставляются с несъемными датчиками, которые подключаются к приложению для телефона. Попробуйте тот, который выполняет двойную функцию: переворачивает мясо и проверяет температуру, например вилку с цифровым термометром для мяса - фаворит в нашем научном справочнике по лучшим термометрам для мяса.
2. Используйте датчик температуры
Легче приготовить пищу на гриле до оптимальной степени готовности, если вы точно знаете, что ваш гриль работает при правильной температуре. Вот где пригодится датчик температуры, калибратор гриля или термометр. Они проверяют температуру окружающей среды, чтобы вы знали, соответствует ли ваш гриль целевому нагреву или его нужно отрегулировать. В качестве бонуса некоторые из них также действуют как датчики уровня топлива, сообщая вам, когда у вас заканчивается топливо. Чтобы выбрать датчик температуры, найдите такой, как этот, от Dozyant, который был признан лучшим в целом в нашем исследовательском руководстве по лучшим термометрам для гриля.
3. Ищите щипцы с длинной ручкой
Щипцы облегчают и делают более безопасным приготовление пищи над пламенем, держа ваши руки подальше от огня, плюс они делают вашу пищу более сочной. Когда у вас есть отличные щипцы, вам не нужно протыкать мясо вилкой или ножом, сохраняя ценные соки внутри, где они должны быть, во время приготовления. Выберите отличную пару щипцов, которые могут захватывать пищу и имеют удобные ручки, например, щипцы для приготовления пищи из нержавеющей стали Joinkitch из нашего проверенного руководства по лучшим щипцам для гриля.
4. Закрепите продукты и инструменты с помощью зажимов для гриля
5. Продукты на вертеле для равномерного приготовления
Наборы шампуров для шашлыка, такие как этот от LANNEY, незаменимы для мастеров гриля. Шпажки бывают самых разных стилей, от длинных металлических до более коротких бамбуковых. Независимо от материала, их заостренные концы позволяют протыкать и скреплять различные виды продуктов, помогая им ароматизировать друг друга во время приготовления и предотвращая проскальзывание мелких кусочков через решетки гриля. Шампуры также помогают вам равномерно поджарить пищу, так как вы можете перевернуть ее всю одновременно. А когда все собрано вместе, можно легко полить маринадом или приправить натертым соусом.
6. Готовьте на сковороде и в корзинах
Поскольку грили всех типов поставляются с решетками, разумно инвестировать в одну или несколько пластин для гриля или противней, таких как гриль-гриль LITTLE GRIDDLE BBQ Griddle. Они помогают более эффективно готовить продукты от целой рыбы и рыбного филе до овощей. Любые продукты, которые могут провалиться через решетку, такие как грибы или нарезанный перец и лук, также лучше всего обрабатывать с помощью сковороды или какой-либо корзины. С помощью сковороды вы можете обжарить ингредиенты или приготовить блины на открытом воздухе, как настоящий мастер гриля.
7. Мариновать мясо
Некоторые мастера гриля предпочитают идти по простому пути, только солить и перчить белки, прежде чем бросить их на горячий гриль. Но другие предпочитают придавать мясу и другим продуктам аромат, используя маринады, которые также смягчают мясо. Хороший маринад имеет баланс кислот, масел и приправ; стоит попробовать маринад для барбекю от Chiavetta.
Сделать домашние маринады острыми или оставить их мягкими - решать вам. Добавьте свежие травы или роскошные ингредиенты, такие как мадагаскарская ваниль или итальянские трюфели. Просто убедитесь, что маринады хорошо перемешаны, прежде чем добавлять белок или овощи. Если вы решите повторно использовать оставшийся маринад, не забудьте прокипятить его после удаления сырого белка, чтобы убить оставшиеся вредные бактерии.
8. Добавьте вкуса с помощью натирания
Натирания, как и маринады, придают вкус и запечатывают сок. Приправляйте белки или овощи до того, как они нагреются, - верный способ улучшить их вкусовые качества. Вы можете купить готовые приправы, которые содержат подобранные комбинации трав и специй, специально предназначенные для усиления вкуса рыбы, курицы, стейка или овощей. Стоит попробовать вегетарианскую приправу Traeger. Домашние повара также могут повеселиться, придумывая собственные маринады. (Мы также отдаем предпочтение натираниям на основе кофе или шоколада за глубокие и уникальные вкусы.)
9. Коптите на гриле с чипсами или пеллетами
Отдельно стоящая коптильня - отличный инструмент, но вы можете придать копченый вкус пище на гриле, бросив в угольный гриль немного гикори, кедра, яблока или другой древесной стружки или гранул..(Свежие травы также придают потрясающий вкус.) Если вы хотите, чтобы у вашей еды был более интенсивный аромат дыма, соберите собственную коптильню, используя противень из фольги, пропитанные чипсы и перфорированную крышку из фольги, которая испаряется прямо под решеткой. В качестве альтернативы вы можете приобрести трубчатую коптильню для пеллет, например Skoo Pellet Smoker, которая представляет собой аксессуар, предназначенный для копчения продуктов на гриле.
10. Держите гриль в чистоте
Грязный гриль портит вкус вашей еды, простой и простой. У гриль-мастера есть всевозможные хитрости для очистки пластин гриля, например, натирание их нарезанным луком или замачивание в кофе. Но в первую очередь нужна хорошая кисть. Попробуйте такую, как Kona 360 Clean Grill Brush, лучший выбор в нашем тщательно проработанном руководстве по лучшим щеткам для гриля.
Цены, указанные здесь, действительны на момент публикации 28 февраля 2022 г.