Сделайте свое утро или любой другой прием пищи более вкусным с помощью этих надежных способов приготовления яиц, включая яйца-пашот, яйца в микроволновой печи, яичницу-глазунью, омлеты и многое другое.
Мы любим яйца! Они отлично подходят для завтрака, но могут легко попасть в любой прием пищи, включая закуски (например, салаты или фаршированные яйца) или даже гамбургеры на ужин. Благодаря высокому содержанию белка (одно яйцо содержит 6 граммов всего 70 калорий), яйца стали простым и доступным основным продуктом питания как для мясоедов, так и для вегетарианцев. Таким образом, в те вечера, когда вы возвращаетесь домой без плана ужина и с небольшим количеством ингредиентов, вы можете быстро приготовить питательную еду на столе. Независимо от того, как вы любите готовить яйца, у нас есть инструкции по их приготовлению здесь.
Как сварить яйца профессионально
Для приготовления идеально приготовленных яиц-пашот с шелковистыми твердыми белками и слегка загустевшими желтками начните с кастрюли или сковороды с кипящей водой. Убавьте огонь до кипения и добавьте столовую ложку уксуса, чтобы белки не стали тягучими. (Уксус помогает белку яичного белка быстро сгущаться, придавая ему однородную форму.) Разбейте одно яйцо в чашку или небольшую тарелку. Держите край чашки близко к воде и сразу опустите в нее целое яйцо. Варите, не накрывая крышкой, 3-5 минут, пока белок не схватится, а желток не начнет густеть. Достаньте яйцо из воды шумовкой (Cuisipro Silicone & Steel Slotted Spoon, $20, Walmart). Имейте в виду, что эта стратегия приготовления яиц-пашот лучше всего подходит для не более 4 яиц в одной кастрюле за раз, поэтому планируйте несколько смен, если вы готовите большую партию яиц Бенедикт или обслуживаете толпу.
Как завивать или жарить яйца солнечной стороной вверх, на легком, среднем и сильном уровне
Да, эти способы приготовления яиц разные! Хрустящая, кружевная «корочка» отличает взбитые яйца от обычной яичницы.
Для жарки на среднем огне разогрейте хорошо приправленную чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием. Это устанавливает белки без переваривания желтков. Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла, пока оно не растает и не станет пенистым. Разбейте яйца в сковороду и готовьте 3 минуты. Для желтков, которые вытекают из прокола вилки, обязательно снимите яйца с огня, когда края желтка станут едва непрозрачными. Вуаля: вы научились готовить яйца солнечной стороной вверх!
- Чтобы быстро приготовить яйца, аккуратно переверните яйцо лопаткой и готовьте еще 1 минуту.
- Чтобы достичь состояния "слишком средний", переверните и готовьте еще на 1-2 минуты.
- Для слишком твердых яиц готовьте от 2 до 4 минут перед тем, как перевернуть.
- Для хрустящих яиц обжаривание в оливковом масле на сильном огне дает золотистые кружевные края. Нагрейте масло на среднем огне 2 минуты. Добавьте 2 яйца. Готовьте 2 минуты, время от времени переворачивая кастрюлю.
- Чтобы яйца получились очень хрустящими, используйте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку масла канолы на среднем огне. Готовьте яйца 2 минуты, время от времени переворачивая сковороду.
Чтобы приготовить взбитые яйца, нагрейте сковороду с антипригарным покрытием (или сковороду, покрытую антипригарным кулинарным спреем) на среднем огне. Разбейте яйца и готовьте, пока не появятся хрустящие края. Убавьте огонь до минимума и готовьте, пока желток не достигнет желаемой степени прожарки.
Как приготовить яичницу-болтунью, которая станет звездой завтрака
Чтобы приготовить яичницу-болтунью, которая по вкусу напоминает те, что вы заказываете в закусочной, взбейте в средней миске 8 яиц и ½ стакана молока. В 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло на среднем огне; влить яичную смесь. Дайте постоять 20 секунд или пока смесь не начнет схватываться на дне и по краям. Поднимите и сложите к центру с помощью лопатки, позволяя сырому яйцу вытечь под него. Повторяйте, пока яйца не схватятся и не станут еще слегка влажными. Немедленно снимите с огня. Приправить солью и перцем.
Если вы предпочитаете мягкие и сливочные яйца, попробуйте яичницу-болтунью Test Kitchen. Взбейте вместе 8 яиц, 3 столовые ложки молока, 2 столовые ложки воды, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки черного перца. В 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием (10-дюймовая антипригарная сковорода Calphalon Select, 27 долларов США, Walmart) нагрейте 2 ст. вода выше средне-низкой. Как только вода начнет испаряться (около 2 минут), добавьте яичную смесь. Готовьте и постоянно помешивайте в течение 5 минут или до образования кремообразного и мелкого творога.
Как приготовить яйца вкрутую
Поищите в Интернете «как сварить яйца вкрутую», и вы найдете бесчисленное количество стратегий. Наш любимый и проверенный метод на самом деле не варить их вообще, а готовить яйца на пару. Поместите до 6 яиц в корзину пароварки над кастрюлей с кипящей водой. (Более шести изменит время приготовления.) Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 16 минут. Немедленно перенесите яйца в ледяную баню, чтобы остановить приготовление, и дайте немного остыть, прежде чем чистить.
Совет Test Kitchen: Для облегчения очистки начните с яиц старше двух недель. По мере старения яйца содержимое сжимается, увеличивая воздушную камеру. Приготовление на пару также способствует отделению белков от скорлупы.
Как приготовить омлет (не разбивая омлет)
Вы будете поражены, как только увидите, как можно приготовить омлет на собственной кухне! Омлет на одного - отличный вариант завтрака на ужин.
- Начните с разбивания 3 яиц в миске среднего размера. Добавьте ¼ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки перца, затем взбейте вилкой, пока смесь не станет однородной (без белых нитей, но и без пены).
- Нагрейте 8½-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и растопите в ней 2 столовые ложки сливочного масла. Влить яичную смесь, когда масло начнет пениться. Встряхивайте сковороду вперед-назад одной рукой, а другой постоянно помешивайте вилкой. Зубцы вилки дают небольшой шелковистый творог. Если вы не хотите поцарапать сковороду вилкой, попробуйте использовать палочки для еды или бамбуковую шпажку.
- Продолжайте встряхивать и перемешивать, пока яйца не схватятся, но все еще будут блестеть. Если хотите, выложите желаемую начинку в центр омлета прямо сейчас (например, тертый сыр, обжаренные грибы, ветчину и/или жареный картофель). Лопаткой поднимите и сложите примерно треть омлета к противоположной стороне сковороды, затем загните противоположный край омлета к центру. Наклоните сковороду над тарелкой и переверните омлет швом вниз.
Как быстро приготовить яйца в микроволновке
Если вы спешите, пропустите сковороду и узнайте, как приготовить яйца в микроволновой печи в миске, кружке или банке Мейсона (без металлической крышки). Просто добавьте яйца, жидкость, щепотку соли и желаемые ингредиенты. Перемешайте и готовьте в микроволновой печи с шагом 30 секунд до полной готовности.
Как приготовить яйца в мультиварке
Если у вас есть этот экономящий время прибор, вы также можете использовать его для приготовления яиц. Изучите наш трехэтапный метод приготовления яиц вкрутую в режиме скороварки.
Вот оно. Теперь, когда вы научились готовить все яйца, пришло время взять дюжину и приступить к делу.