Следуйте этим рекомендациям, чтобы заменить бульон, говяжий или куриный бульон и другие альтернативы говяжьему или куриному бульону в ваших любимых рецептах.
Говяжий и куриный бульоны необходимы для многих наших лучших супов и тушеных блюд; они также придают вкус и насыщенность всем видам соусов и подливок. По нашему опыту, домашний бульон предлагает лучший общий вкус, а купленный бульон занимает второе место; однако иногда у нас просто нет под рукой этого ключевого ингредиента. Бывает. И когда это произойдет, вы будете рады узнать, что есть несколько прекрасных заменителей куриного и говяжьего бульонов, которые вы можете использовать. Вот некоторые продукты, которые нужно держать под рукой в дни без бульона, а также способы их использования.
Заменитель куриного бульона
Если у вас нет под рукой консервированного или домашнего куриного бульона, бульонные кубики (1$, Target) или бульонные гранулы (4$, Target) станут самой простой заменой куриного бульона. В общем вот формула:
1 кубик куриного бульона или 1 чайная ложка гранул куриного бульона + 1 стакан горячей воды=1 стакан заменителя куриного бульона
Обязательно ознакомьтесь с указаниями по упаковке; некоторые бульонные кубики, такие как те, которые можно найти на международных продуктовых рынках или в магазинах здоровой пищи, могут потребовать других размеров.
Заменитель говяжьего бульона
Бульонные кубики ($1, Target) или гранулы также являются простой заменой говяжьего бульона, и применяется та же формула:
1 кубик говяжьего бульона или 1 чайная ложка гранул говяжьего бульона + 1 стакан горячей воды=1 стакан заменителя говяжьего бульона
Еще раз, обязательно ознакомьтесь с указаниями на упаковке, так как для некоторых бульонных кубиков могут потребоваться другие размеры.
Использование бульона или костного бульона в качестве заменителя бульона
Да! Вы можете использовать говяжий или куриный бульон в качестве альтернативы говяжьему или куриному бульону. Какая разница? Бульон готовится путем длительного кипячения жареной говядины или куриных костей. Этот процесс извлекает коллаген из костей и придает бульону слегка желеобразную текстуру, а также насыщенный вкус говядины или курицы. Бульоны, с другой стороны, варятся не так долго, как бульоны, и имеют более тонкий вкус говядины или курицы.
Имейте в виду, однако, что бульоны, купленные в магазине, можно приготовить с меньшим количеством приправ, чем бульоны. Поэтому, если вы используете говяжий или куриный бульон в качестве заменителя говяжьего или куриного бульона, обязательно проверьте вкус вашего блюда и добавьте больше того, что вы любите, например соли, перца, трав и специй.
А как насчет костного бульона? Бульоны из куриных и говяжьих костей - нечто среднее между бульоном и бульоном. Как и бульон, костный бульон требует костей (или кусочков костей) говядины или курицы и требует длительного кипячения. Как и бульон, рецепты костного бульона обычно включают большое количество овощей и приправ.
Да, вы можете использовать говяжий или куриный костный бульон в качестве заменителя говяжьего или куриного бульона.
Другие заменители говяжьего и куриного бульона
Если вы обнаружите, что в вашей кладовой отсутствуют все вышеперечисленные варианты, возможно, у вас есть еще несколько заменителей бульона.
- Куриная основа/Говяжья основа: Этот пастообразный ингредиент, приготовленный из мяса, сока и жира курицы или говядины, поставляется в банке и должен храниться в холодильнике после открытие. При восстановлении в воде в соответствии с инструкцией на упаковке куриная основа (5 долларов США, Target) представляет собой насыщенный ароматный заменитель куриного бульона. Ищите его в суповых отделах супермаркетов.
- Куриный или говяжий бульон с низким содержанием натрия: Консервированные бульоны, бульонные кубики и бульонные гранулы обычно более соленые, чем домашние бульоны. Если вас беспокоит потребление натрия, используйте продукт с пониженным содержанием натрия в качестве более здоровой альтернативы говядине или куриному бульону.
- Белое вино, яблочный сок или вода: Когда вам нужно совсем немного куриного бульона, чтобы деглазировать сковороду для подливки или соуса для сковороды, заменители бульона очень просты: Белое вино работает (а также является усилителем вкуса). Вы также можете попробовать яблочный сок, при условии, что вкус сока будет дополнять другие вкусы блюда. В крайнем случае просто используйте воду; тем не менее, перед подачей на стол проверьте приправы, так как вам может понадобиться добавить соль и перец, чтобы компенсировать потери приправ в бульоне.
По возможности мы предпочитаем готовить супы на домашнем бульоне. Но когда у нас просто нет времени для всего этого предварительного тушения, а консервированные бульоны исчезли из нашей кладовой, приятно знать, что есть потрясающие заменители говядины и куриного бульона. Держите бульонные кубики, гранулы, говяжью или куриную основу под рукой, и у вас всегда будет простой выход из положения.