Все этапы производства перца чили, объясненные Шарлем Пейрути, специалистом по пермакультуре в Ивелине.
Биоклиматическое тепличное выращивание
Посев, пересадка, сбор, хранение перец чили и перец выращиваются в одинаковых условиях. Из семейства Пасленовые относятся к роду Capsicum, но существует пять видов перца. Болгарский перец - это термин, используемый для обозначения сладкого перца вида Capsicum annuum. Родом из Центральной и Южной Америки, их необходимо защищать от холода.
Шарль Пейрути, директор ассоциации La Sève, является преподавателем в области наук об окружающей среде, особенно в области пермакультуры. С 2008 года он работает в Ferme de la Cure в Сайи (78 лет) и занимается разработкой и экспериментированием в области агроэкологии на бывшей реабилитированной ферме Вексен. Он создал школу, основанную на образовательном саду и теплице.
Он выращивает перец в биоклиматической теплице, которая сохраняет тепло, особенно зимой. Его экспозиция и конструкция выдерживают относительно высокие температуры, выше 0°C, тогда как на улице -11°C. Таким образом, растения перца устойчивы к морозам и могут продолжать свой рост из года в год.
Подкаст «Понимание пермакультуры» для прослушивания:
Посев перца и перца чили в питомнике
Все рассады овощей высаживаются в питомнике с хорошим контролем температуры и влажности, без заморозков. Этот метод позволяет сохранить свободные места для возможных культур на улице или в теплице. Прежде всего, группировка саженцев в одном месте облегчает их содержание и уход до пересадки.
- В феврале или марте посейте перец чили в горшок с почвой, достаточно мелкой, чтобы вместить эти маленькие семена. Слегка накройте субстратом.
- Увлажните почву в горшке, чтобы вывести ее из состояния покоя.
- Следите за тем, чтобы субстрат всегда был влажным и имел постоянную температуру.
- В начале лета пересадите растения в небольшие горшки, соответствующие их объему.
- Самые крепкие экземпляры высаживайте в грунт, в теплице или на открытом воздухе. В последнем случае установите их в тепловых ловушках, например, возле каменных стен.
Когда и как пересаживать перец чили
В июне или июле пересадка растений в биоклиматическую теплицу обеспечивает им оптимальные условия тепла и влажности.
- Нет необходимости готовить почву или использовать богатый субстрат.
- Закопайте растение в корневой ком, убедившись, что воротник находится на одном уровне.
- Оставляйте расстояние 30 см между каждым растением.
- Можно посадить между рядами салат, кабачки, корнишоны, не мешая перцу и перцу чили.
- Эти растения из теплой природной среды не очень чувствительны к дефициту воды. Форма листьев напрямую связана с содержанием воды в тканях. Если они начнут слегка вянуть, нужно полить.
- Поливайте несколько раз в неделю в теплице (реже на улице, потому что перец чили переносит засуху).
- Обрезка растений не обязательна, только если вы хотите повысить урожайность.
- Особого ухода не требуется, перцы достигают хороших размеров.
Когда собирать перец и перец чили?
- Перец чили при созревании краснеет, пропорции которого варьируются в зависимости от сорта. Но их можно есть зелеными.
- Мы собираем их, когда они хорошо развиты и в соответствии с потребностями. Благодаря теплу спелые плоды могут оставаться на лозе, не портясь.
- Оставьте несколько растений для посадки семян: вам нужно обеспечить достаточное количество растений, чтобы обеспечить успешный посев.
Как хранить перец чили?
- Перец, мягкий или острый, может покраснеть после сбора урожая, поскольку продолжает созревать.
- Чтобы сохранить перец чили и перец, их можно сушить. Пропустите веревку через хвост (цветонос) и сформируйте завязки, чтобы повесить их в проветриваемом, не слишком влажном месте. Зимой они закончат сушиться у камина.
- Нарежьте их, чтобы получить порошок (называемый паприкой для сладкого перца), или положите прямо в банку.
- Их также можно консервировать в оливковом масле: при желании вы можете получить масло чили или перец чили для приготовления блюд.
Лечебная ферма
Шарль Пейрути также является сопрезидентом ассоциации Брин де Пай, которая продвигает пермакультуру во франкоязычном масштабе