4 человека
рабочее время
70 минут
Для заварного теста
- 250 мл воды (или молока)
- 1 щепотка соли
- 60 г сливочного масла
- 150 г муки
- 4 яйца
- 1 щепотка разрыхлителя (с горкой)
- 2 больших яблока
- 2 большие груши
- 1 ст.л. лимонного сока
Для соуса
- 1 органический лимон (цедра)
- 200 г сметаны
- 1 ч.л. жидкого меда
Также
- 1 кг топленого масла
- 50 г сахара
- 0,50 ч.л. корицы
Подготовка
Для заварного теста доведите воду, соль и масло до кипения в небольшой кастрюле. Снимите с огня и всыпьте сразу всю муку.
Хорошо перемешайте деревянной ложкой и снова подожгите тесто на огне - энергично перемешивайте, пока шарик теста не отделится от дна и на дне кастрюли не образуется беловатый налет.
Дать немного остыть в миске и постепенно вмешать яйца ручным миксером, чтобы они хорошо смешались с тестом. Смешайте все вместе, чтобы получилось однородное, однородное тесто. Когда он остынет, добавьте разрыхлитель.
Для соуса смешайте лимонную цедру, сметану и мед.
Яблоки очистить, удалить сердцевину резаком и нарезать кольцами. Очистите, разверните и удалите сердцевину груш. Разрежьте каждую четвертинку на две-три колонки. Замаринуйте фрукты в соке, затем добавьте в тесто.
Нагрейте жир в высокой кастрюле. Выньте кусочки фруктов из теста, положите в кипящий жир и обжаривайте до хрустящей корочки две-три минуты. Вынуть шумовкой и обсушить бумажными полотенцами.
Смешайте сахар и корицу. Обваляйте в нем пончики и подавайте соус.
Наш совет для заварного теста
Всегда добавляйте яйца в тесто одно за другим (очень важно!). Если вы вбьете все яйца одновременно, они не попадут в тесто.