Когда покупать мед нового урожая? - коротко
Мед нового урожая лучше покупать в конце лета или начале осени, когда завершается основной медосбор. В это время свежий мед уже откачан и готов к продаже.
Когда покупать мед нового урожая? - развернуто
Оптимальное время для приобретения свежего меда зависит от региона, климатических условий и особенностей медосбора. В средней полосе России новый урожай начинает появляться в конце июля или начале августа, когда завершается основной период цветения медоносов. В южных областях сбор может начаться раньше — уже в июне, а в северных районах — ближе к концу августа или даже в сентябре.
Важно учитывать, что мед должен пройти процесс созревания в улье. Пчелы выпаривают лишнюю влагу и запечатывают соты воском, что свидетельствует о готовности продукта. Ранняя покупка незрелого меда чревата брожением и потерей качества. Признаки зрелости — густая консистенция, отсутствие расслоения и характерный аромат.
На рынке или ярмарках стоит обращать внимание на документацию, подтверждающую происхождение и дату откачки меда. Недобросовестные продавцы могут выдавать старый мед за новый, поэтому лучше приобретать продукт у проверенных пасечников. Если мед жидкий и слишком светлый в начале лета, вероятно, он был растоплен или разбавлен.
Для сохранения полезных свойств храните мед в стеклянной или керамической таре, избегая попадания прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — от +5 до +20°C. При правильном хранении качественный продукт сохраняет свои характеристики до двух лет.